De Curazao a curramba, el chef Heinrich Hortencia llegó por primera vez a Colombia, exactamente a Sabor Barranquilla con una maleta cargada de sabores, recuerdos y recetas que hablan de su tierra. 

Más que presentar algunos de los sabores tradicionales de Curazao, el chef Hortencia llegó con la intención de compartir una parte de su historia y de mostrar cómo la cocina puede convertirse en un puente entre culturas.  

Su visita es una oportunidad para descubrir una cocina marcada por la mezcla cultural y por una profunda conexión con el mar, los productos locales y las tradiciones familiares. 

Para él, estar en Barranquilla representa precisamente eso: encontrarse con un territorio caribeño que, aunque tiene sus propios sabores y tradiciones, conserva vínculos con Curazao a través de sus productos, su gente y su manera de entender la comida.  

“Para mí es un honor estar aquí, donde se une el Caribe y Latinoamérica con el sabor de la comida. Y para nosotros, la comida es lo máximo, porque une a las personas, las familias, los amigos”, dijo para Zona Cero.  

Entre todos los sabores que forman parte de su cocina, hay uno con el que el chef Heinrich Hortencia tiene una conexión especial: el tutu con bacalao. Cuando le preguntan cuál es el plato que más lo representa como chef, no duda en mencionar esta preparación tradicional de Curazao. 

“Es una pregunta muy difícil para mí, pero de corazón me fascina el ‘tutu con bacalao’. Ese plato me fascina. Algunas veces, lo más simple es lo más rico”, mencionó.  

En su visita a la feria, el chef Hortencia también encontró similitudes y diferencias con la cocina barranquillera.  

Le llamó la atención la variedad de productos y, especialmente, las nuevas formas en que algunos ingredientes locales son aprovechados. 

“La comida es un poquito similar a nosotros, pero el calor me encanta, todo de la comida. La variación que hay también, eso me fascina”.  

El chef estará presentándose este domingo con una cocina en vivo por lo que a quienes visiten la feria y se acerquen a probar sus preparaciones, el chef les deja una invitación sencilla: disfrutar de la experiencia y, algún día, “cruzar el mar para conocer Curazao, sus playas, su gastronomía y, sobre todo, a su gente”, agregó.

El chef se formó en la Escuela de Gastronomía Mari Stella de Curazao y, posteriormente, continuó su desarrollo profesional en los Países Bajos, donde perfeccionó su técnica trabajando en prestigiosos restaurantes de alta cocina, incluidos establecimientos con estrellas Michelin.