El Ministerio de Salud y Protección Social, por Semana Santa, emitió varias recomendaciones para el consumo seguro de pescado y evitar intoxicaciones o enfermedades transmitidas por alimentos.

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En ese sentido, conminó a la ciudadanía adquirir los pescados y mariscos únicamente en los establecimientos autorizados y reconocidos de su sector, que garanticen el cumplimiento de requisitos de conservación como la cadena de frío y la higiene.

Por otra parte, la entidad del orden nacional recomendó tener en cuenta mucho la cocción de este alimento.

“Comer pescado o mariscos crudos aumenta el riesgo de intoxicaciones, por lo cual es recomendable escoger preparaciones con cocción completa” anotó.

Características de los pescados seguros

El ministerio recomienda preferir especies pequeñas con baja probabilidad de bioacumulación de mercurio, cultivadas en ambientes controlados. Por ejemplo: Mojarra, tilapia, bagre de cultivo, sardina y trucha, entre otros.

Además, verificar frescura revisando que tenga ojos brillantes, agallas rojas, escamas bien adheridas, olor característico, carne y piel firmes.

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“Los pescados deben comercializarse limpios y sin vísceras, refrigerados o congelados. En productos de pesca empacados, es fundamental revisar la integridad de los envases y la ausencia de escarcha o hielo (indicador de mala conservación)”, explicó.  

Por otra parte, precisó que entre los síntomas de las Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETA) que surgen por ingerir alimentos contaminados se encuentra la diarrea, el vómito y la fiebre que pueden confundirse con gastroenteritis; por lo que hizo un llamado a estar atentos y buscar atención médica inmediata para evitar la deshidratación grave.

Recomendaciones para prevención de ETA

• Lavado frecuente de manos y utensilios.
• Separar alimentos crudos y cocinados.
• Cocción completa de carnes y pescados.
• Consumo de agua apta para el consumo humano.

“Garantizar una Semana Santa saludable es una prioridad del Ministerio de Salud. Invitamos a los colombianos a seguir estas medidas de prevención para disfrutar de tradiciones gastronómicas seguras”, apuntó la entidad del orden nacional.

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