El presidente de Acodres (Asociación Colombiana de la Industria Gastronómica) en Atlántico, Carlos Chemas, aseguró a Zona Cero que el sector gastronómico en el departamento ha registrado un "aumento entre el 8% y 15% en gastos operacionales" por la Reforma Laboral, que fue aprobada por el Congreso de la República este año.

"Los gastos operacionales en los restaurantes han aumentado entre un 8% y un 15%. Estamos sobrellevando la cosa y colaborándole a los trabajadores de los establecimientos porque es fundamental seguir operando. Para nosotros es importante el personal que trabaja con nosotros y lo estamos capacitando constantemente", declaró a Zona Cero el presidente de Acodres (Asociación Colombiana de la Industria Gastronómica) en Atlántico, Carlos Chemas.

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En especial con los artículos 13 y 17 de la Reforma, en el que el primero estipula que las empresas deben pagar a sus trabajadores las horas nocturnas a partir de las 7 P.M y no desde las 9 P.M.

Y el segundo establece llevar al pago de un recargo del 100% al trabajo en días de descanso. La implementación será gradual, puesto que en 2025 el recargo será del 80%, en 2026 del 90% y en 2027 del 100%.

"Nos ha afectado bastante la reforma porque nosotros somos establecimientos que trabajamos en horas de la noche y con la laboral se incrementaron los recargos. Eso nos ha afectado, pero ahí vamos tratando de ajustarnos en cuanto a cuadrar los horarios para que la afectación no sea tan alta", agregó.

Eso sí, destacó que ningún establecimiento gastronómico en el departamento ha cerrado por este motivo y cada local se adapta a las necesidades, una de ellas, jugar con el horario.

Además de trasladar los aumentos en los costos al producto final hacia el cliente.

"Cada establecimiento de acuerdo a sus necesidades va tratando de adoptar medidas que les puedan aminorar los costos de operaciones que eso genera. Hasta ahora no tengo conocimiento de que se haya cerrado algún servicio del restaurante por la reforma. Ese costo se traslada al cliente final en el valor del servicio que recibe".

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Por ello, Acodres está capacitando al sector gastronómico a través de un diplomado en administración para brindar herramientas en temas laborales y tributarios.

Gobierno de Petro y elecciones 2026

Respecto a la experiencia del sector gastronómico durante los tres años y medio del Gobierno de Petro, afirmó que ha sido difícil por las políticas que han adoptado en su gestión.

"En este Gobierno las cosas han estado bastante difíciles porque han adoptado políticas que no nos han favorecido como la Reforma Laboral. Son cosas que han afectado al sector, pero nos hemos ido fortaleciendo, adaptando y tratado de llevar las cosas de mejor manera para brindarle al empresario gastronómico herramientas".

Y para el año 2026 anticipa un año complejo debido a las elecciones y la incertidumbre sobre el rumbo del país.

"Para el 2026 va a ser un año no fácil, va a ser un año complejo por aquello de las elecciones que se aproximan. Entonces hay una expectativa a ver cuál es el rumbo que va a tomar el país después de las elecciones así que hay mucha expectativa con eso".

Temporada navideña 2025

Como de costumbre, para el sector de la gastronomía la temporada navideña siempre resulta positiva por el movimiento que genera el mes de diciembre con la Navidad y Fin de Año, además de las fiestas de grado en colegios y universidades.

Al igual que las despedidas de año en las empresas y, más importante todavía, lo que genera el turismo en esta época del año con los atractivos que ofrece y los visitantes nacionales e internacionales que recibe.

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En Barranquilla están los atractivos del Gran Malecón, Puerto Mocho, Ventana al Mundo, Ventana de Campeones, Ciénaga de Mallorquín, entre otros.

Por ello, Acodres espera aumentar la productividad del sector gastronómico entre un 15% y 20% en comparación con diciembre del 2024.

"Nosotros comparado con el año inmediatamente anterior esperamos un incremento en ventas de entre el 15% y el 20%. Tenemos unas muy buenas expectativas con esta temporada por el turismo también, entonces eso hace que los restaurantes tengan una muy buena temporada", concluyó.