Ya falta poco para que los fogones de Sabor Barranquilla sean encendidos y los paladares se deleiten con las preparaciones a base de millo, el ingrediente estrella de esta edición.  

Serán 34 chef los que se suman a la lista de invitados de la feria gastronómica. 15 de ellos llegan desde distintas regiones del país, mientras que 19 son talentos locales que representan con orgullo la sazón del Caribe. 

Con técnicas, experiencia y perspectiva distintas vienen a aportar su conocimiento y sazón a una de las cocinas más importantes que tiene Colombia. Sin embargo, tienen algo en común: el valor por los productos de la tierra.  

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“El ingrediente principal será la hoja de yuca, históricamente subvalorada, a pesar de su riqueza nutricional. La incorporaré como símbolo de la agrobiodiversidad colombiana, rescatando saberes ancestrales y abriendo caminos hacia una alimentación más funcional y conectada con el territorio”, aseguró la cocinera paisa Verónica Montoya, cofundadora de Cocina Intuitiva.  

Haciendo énfasis también en la sostenibilidad, la bogotana Natalia Cocomá usará cáscaras de vegetales y frutas.  

“De ahí saldrá un tajín que pondremos en un crocante de arroz que acompañaré con un pescado ahumado”, menciona la chef ejecutiva de Oda Restaurante, uno de los 100 mejores de Latinoamérica.   

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Mientras que el samario José Quinto tendrá como insumo principal a la auyama acompañada de un chorizo de pescado.  

El ñame lo traerá la chef barranquillera Carolina Molina. “A partir de este producto representativo de nuestra gastronomía costeña voy a hacer una versión especial de un mote de queso con camarones frescos”.

Por su parte, la chef Yania Bolaño, ganadora del concurso de cocina de Sabor Barranquilla 2024, preparará una receta que destacará al millo, producto que se cosecha en el Atlántico.  

“Con su uso estamos demostrando la necesidad de consumir productos que apoyen el desarrollo agrícola”.  

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Entre los invitados nacionales también estarán los reconocidos chefs: Pedro Buelvas, Yulian Téllez, Roberto Bermúdez, Lucas Posada, Aníbal Criollo, John Herrera, María Fernanda Ramos, Alba Cecilia Dangond, María Cecilia y María Cristina Díaz Granados; Luisa Acosta y Neli Montes.   

Igualmente, a los locales se suman: Miguel Moreno, María Luisa Pérez Atehortua, Lina Lamboglia, Manuel Macías, Astrid Lozano, Marta Daza, Titi Carranza, Franco Donado, Dessy Henríquez, Carolina Asmar, Diana Polo, Alicia Bravo, Claudine Ways, Silvia Ibáñez, José Barbosa, Pedro Pinto y José de la Peña.