Con la idea de generar un proyecto justo y que beneficie a las mujeres del departamento, el chef Darío Cabrera, director de la empresa Icaco, busca que las cocineras de las casetas de playa de Puerto Colombia y Juan de Acosta potencialicen la oferta gastronómica que le ofrecen al turista.

“La idea del proyecto que hemos titulador: “Un mar de oportunidades” es capacitar a cien mujeres de Puerto Colombia y Juan de Acosta con un módulo cocina creativa local para que ellas puedan presentar otras opciones de platos como arroz de guandú, otras variedades de ensaladas y el uso de otros frutos del mar que se den localmente y la segunda parte es realizar productos con base en recursos del mar para darles más opción”, dijo a Zona Cero, el chef Cabrera.

Esta iniciativa apoyada por Zandra Vásquez, secretaria de la Oficina de la Mujer del Atlántico, busca  la formación en transformación y procesamiento de productos alimenticios a base de  pescado y frutos del mar, con el fin de brindarle a las mujeres herramientas que les permitan ampliar sus conocimientos, habilidades y las competencias laborales necesarias para mejorar su productividad. 

“El público está buscando otras opciones y también quiere consumir otros productos con variadas preparaciones como un mote o una ensalada de papaya verde, o nuggets de pescado y crear una carta y oferta diferencial en cada caseta” explicó Cabrera.

El gerente de Icaco (imaginación con alimentos conscientes), quien cuenta con 32 años, es chef egresado de la La Escuela de Hostelería Hofmann en Barcelona y trabaja esta propuesta en conjunto con otros chefs locales como Milena Lora y Jesús Llavaneras. El proyecto espera graduar a sus primeras alumnas en tres meses a mitad del mes de julio.

“Lo que queremos es dar valor a nuestra gastronomía costeña y permitir que tanto nuestros conocimientos como los de ellas se integren y podamos construir una propuesta propia”, resaltó Cabrera.

Los primeros resultados del proyecto podrán verse a mediados de junio en una feria donde las cocineras mostrarán lo aprendido. 

Este programa buscar apoyar la divulgación de las políticas públicas de la mujer y la prevención de la violencia de género, al igual que promover el aumento en los ingresos del hogar en la comercialización de los productos elaborados por las mujeres participantes.