En un despliegue de innovación y tradición culinaria, el chef Pedro Buelvas, oriundo de Cereté, Córdoba, se presentó en el escenario de la cocina de Sabor Barranquilla por segunda vez. 

Durante su demostración en vivo, Buelvas compartió su visión de la cocina ancestral y su evolución, presentando un plato que rinde homenaje a sus raíces y al mismo tiempo incorpora técnicas culinarias modernas.

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Un viaje de la tradición a la vanguardia

En esta ocasión, el chef Buelvas sorprendió a los visitantes con una versión transformada de un clásico desayuno cordobés: el cabeza e´gato. 

Utilizando técnicas globales, convirtió este plato tradicional en un sofisticado "Ñoqui de cabeza e' gato", servido con polvo de chicharrón, queso amasado, miel de ajo y romero, y aceite de albahaca.

"La idea era transformar un poco un plato típico, pero manteniendo la esencia", explicó Buelvas. 

Su objetivo principal era demostrar cómo se pueden elevar los sabores locales y ancestrales, dando protagonismo a los productos de la región y haciendo que la alta cocina sea accesible para todos.

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Sabor Barranquilla: la plataforma ideal para la innovación

Durante su presentación, el chef resaltó la importancia de la feria Sabor Barranquilla como una plataforma crucial para los talentos gastronómicos del Caribe colombiano. 

"Esta feria es súper importante porque aquí encontramos todo lo relacionado con la gastronomía, desde lo cultural hasta lo empresarial", afirmó.

Buelvas, quien ya había participado hace seis años, notó una gran diferencia en su enfoque. Si en su primera visita buscaba mostrar lo que sabía, esta vez su propósito fue conectar con la gente y ofrecerles herramientas para que pudieran replicar sus creaciones en casa. 

Trajo un plato con ingredientes fáciles de conseguir y pasos sencillos que no requieren de equipo especializado, buscando que la experiencia culinaria fuera replicable para cualquier persona.

Una feria que conquista los paladares barranquilleros

La segunda jornada de Sabor Barranquilla continuó cautivando a sus asistentes. Marisela González y Jerónimo Ríos, dos visitantes habituales de la feria, destacaron la diversidad de la oferta gastronómica y la impecable organización del evento. 

"Hay diferentes sabores, árabe, italiano... me ha gustado todo, muy organizado", comentó Marisela.

La satisfacción de los visitantes y la notable evolución de chefs como Pedro Buelvas consolidan a Sabor Barranquilla como el evento gastronómico más importante del Caribe colombiano, un espacio donde la tradición y la innovación se encuentran para celebrar la riqueza culinaria de la región.