El aroma del guandú y lo crujiente del chicharrón serán protagonistas este 19 y 20 de septiembre en el corregimiento de Sibarco, durante el Primer Festival del Sancocho de Guandú Seco con Chicharrón, una celebración gastronómica que busca exaltar los saberes tradicionales y la identidad culinaria del Caribe. 

Las matronas además ofrecerán platos como arroz de guandú; pasteles mixtos, de pollo o de cerdo; mazamorra; bollos de yuca, limpio y de mazorca. Además, bolas de tamarindo y ajonjolí. 

La secretaria de la Mujer y Equidad de Género, María Lourdes Dávila, destacó que este encuentro es una celebración de la identidad, los conocimientos ancestrales y, especialmente, del liderazgo de las mujeres rurales. 

“Desde la Secretaría queremos exaltar el trabajo de las integrantes de Asosimucas, guardianas de nuestra memoria, quienes han convertido sus conocimientos y las tradiciones heredadas en una oportunidad de emprendimiento, generación de ingresos y fortalecimiento de su autonomía económica”, afirmó.  

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Este festival fue concebido por la Asociación de Mujeres Campesinas y Sabedoras de Sibarco (Asosimucas), con el apoyo del Ministerio de las Culturas, las Artes y los Saberes, la Gobernación del Atlántico —a través de la Secretaría de la Mujer y Equidad de Género—, el SENA Seccional Atlántico y la Alcaldía de Baranoa.  

Para la representante legal de Asosimucas, Mary Rúa, esta iniciativa busca dar alto valor a los productos del campo y a la labor de la mujer campesina. 

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“El festival nace desde Sibarco como una apuesta para reconocer que la comida tradicional también cuenta la historia de una comunidad. El guandú seco, ingrediente protagonista, representa el vínculo entre la agricultura, la cocina y nuestra memoria”, expuso la matrona. 

 Por su parte, el secretario de Gestión Social de Baranoa, Giovanny Bolívar Ramos, reiteró el respaldo a las anfitrionas del evento.  

"Nuestras matronas quieren mostrar el guandú seco y sus múltiples aplicaciones en una fecha muy especial, pues en este primer festival nos deleitarán con productos únicos este 19 y 20 de septiembre".