Los fogones de la matrona Josefina Cassiani se apagaron. El pasado domingo 3 de mayo se confirmó su fallecimiento, un hecho que enluta la gastronomía de Barranquilla y el Caribe colombiano, esa que ella defendió y preservó con ahínco.

Cassiani estudió repostería y cocina básica, internacional y vegetariana en el Sena, pero fue a partir de la receta de su abuela y su mamá, que pudo crear el plato insignia de su menú: el sancocho de Guandú. Este plato la convirtió en la ganadora del Premio Nacional de Gastronomía entregado por el Ministerio de Cultura en 2007.

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Sin duda algo que caracterizaba a la maestra Josefina era su pasión por la cocina y la transmisión de saberes. Así lo destacó Lizney Manjarrés, una de las organizadoras de ‘Fogones del saber Afro’, una feria que impulsa la cocina afro en Barranquilla y en la que pudo participar como instructora en diferentes ocasiones.  

“Para nadie es un secreto el aporte importante de la maestra Josefina Cassiani a la gastronomía. Ella fue un referente de cómo narrar a través de la comida lo que es el Barrio Abajo. Me encantaba su manera de abordar a las personas y sus consejos para la superación personal. La maestra siempre estuvo interesada en unir a través de la cocina, pero también desde el arte y la cultura”, expresó en diálogo con Zona Cero.

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La maestra Josefina se destacó por participar en importantes eventos que resaltan la riqueza gastronómica de la región, tales como la Feria Sabor Barranquilla, un escenario que aprovechó al máximo para visibilizar los sabores y saberes de su comunidad Afro.

Patricia Maestre, directora de Sabor Barranquilla, destacó a través de sus redes sociales el legado que Cassiani dejó no solo desde la cocina sino a nivel personal.

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“Hoy me despido de una gran amiga, que me enseñó el verdadero significado de la generosidad, una cómplice de Sabor Barranquilla desde que arrancamos. Matrona de matronas, Jose llevó a la cocina de tradición al más alto nivel, confiriéndole el respeto merecido en todos los escenarios en los que fue invitada. Una gran dama que nunca olvidaré”, aseguró.

Asimismo, Carnaval de Barranquilla S.A.S. destacóo que Josefina “nos conquistó con sus recetas, su carisma y esa sazón inconfundible que llevaba en cada preparación. Además, aportó identidad, memoria y sabor a nuestra fiesta. Una verdadera portadora de la tradición”.

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La velación de la matrona es este lunes 4 de mayo, en el cementerio Jardines de la Eternidad sede Norte, ubicado en la vía al mar. Asimismo, la Eucaristía e inhumación será el martes 5 de mayo a las 9:45 a.m.

Paz en su tumba!