Con el objetivo de mantener vivos conocimientos, historias y formas de encuentro alrededor de la mesa, la Gobernación del Atlántico presentó en el Museo del Atlántico ‘Festivales y Fogones’, una estrategia orientada al fortalecimiento integral de 100 Unidades Económicas Productivas del sector gastronómico tradicional del departamento, como una apuesta por preservar y salvaguardar los saberes, expresiones y tradiciones culturales propias del Atlántico.

La iniciativa hace parte del proyecto 'Ruta 23', que busca fortalecer las unidades económicas productivas vinculadas a la gastronomía tradicional mediante procesos de formación, asistencia técnica y articulación comercial, contribuyendo a la preservación, promoción y salvaguarda del patrimonio cultural culinario del departamento.

Lea aquí: ‘El Patrimonio Vive’: Barranquilla ofrece agenda cultural para exaltar su historia y tradiciones

La primera gestora social del Atlántico, Liliana Borrero, destacó el impacto que tiene esta estrategia en las matronas que hacen de la cocina tradicional una forma de vida.

“Ellas tienen un talento enorme y detrás de cada plato hay una historia, una tradición y una familia. Esta es una oportunidad para ayudarlas a fortalecer sus negocios, generar mayores ingresos y mejorar su calidad de vida. Estamos muy felices de acompañarlas y de reconocer todo lo que representan para nuestra cultura y para el Atlántico”, expresó.

Destacó, además, que la gastronomía tradicional es mucho más que una expresión culinaria. En cada receta permanecen historias familiares, técnicas, ingredientes y conocimientos que forman parte de la identidad cultural del departamento.

 “Esta visión se articula con el trabajo de documentación y divulgación de la cocina tradicional del departamento, entre ellos ‘Fogones y fiesta, la cocina viva del Atlántico’, publicación que reúne la memoria gastronómica de los 23 municipios, con 32 festivales gastronómicos, 45 recetas tradicionales y cinco rutas de turismo gastronómico”, dijo Borrero.

De interés: Fausto Chatella y Jorge Oñate protagonizan la nueva portada de La Ola Caribe

Por su parte, la secretaria de Cultura y Patrimonio del Atlántico, Verónica Cantillo, señaló que la estrategia busca que las matronas, cocineros tradicionales y emprendedores encuentren nuevas herramientas para hacer crecer sus unidades productivas sin desprenderse de aquello que les da identidad.

“El fortalecimiento económico y la salvaguarda cultural se encuentran en un mismo propósito: reconocer la gastronomía tradicional como una expresión viva de la cultura y, al mismo tiempo, como una actividad que puede generar oportunidades para las familias que dependen de ella”, señaló.

Sostuvo, además, que, como administración departamental, existe un compromiso de respaldarlas y brindarles oportunidades para que ese saber que heredaron de sus madres y abuelas “también pueda convertirse en bienestar, ingresos y un mejor futuro para sus familias. Cuando apoyamos a nuestras matronas, estamos protegiendo nuestra tradición y, al mismo tiempo, fortaleciendo el presente y el futuro de los hogares del Atlántico”.

Lea también: Ámsterdam reúne a más de 350 tatuadores en su vigésima convención internacional

Formación en negocios y protección de saberes

La convocatoria permitió seleccionar 100 unidades productivas vinculadas a la gastronomía tradicional, y estuvo dirigida a matronas, cocineros tradicionales y emprendedores de comida típica, así como a unidades dedicadas a la producción, preparación, transformación y comercialización de alimentos y bebidas, entre ellas comidas típicas, fritos, dulces tradicionales, pasabocas y postres

El coordinador del programa de formación y psicólogo, Víctor Espinosa, explicó que las 100 unidades participantes recibirán un proceso de formación y acompañamiento diseñado para fortalecer tanto sus capacidades como la sostenibilidad de sus actividades económicas.

La estrategia está organizada en cuatro componentes. El primero es el fortalecimiento empresarial, enfocado en gestión, organización y sostenibilidad de las unidades económicas populares. El segundo corresponde a las capacidades técnicas, con formación en calidad, Buenas Prácticas de Manufactura y preservación de la gastronomía tradicional.

Agregó que el tercer componente comprende las capacidades comerciales, con herramientas relacionadas con mercadeo, ventas, promoción, servicio al cliente y transformación digital.

Finalmente, el componente de competencias para la vida aborda liderazgo, desarrollo personal, trabajo en equipo y fortalecimiento psicosocial.

De interés: Carnaval de la 44 reunirá a mil cumbiamberos para celebrar el Mes del Patrimonio

Nodos de formación

Para desarrollar este proceso fueron establecidos cuatro nodos de formación. En Baranoa reunirá 29 participantes de Baranoa, Galapa, Luruaco, Polonuevo, Repelón, Sabanalarga y Usiacurí.

En Malambo participarán 28 personas de Barranquilla, Malambo, Palmar de Varela, Sabanagrande, Santo Tomás y Soledad.

Lea aquí: Con ‘Dai Dai’ Shakira lidera la lista Rhythmic Airplay de Billboard

En Puerto Colombia contará con 22 participantes de Barranquilla, Juan de Acosta, Piojó, Puerto Colombia y Tubará.

Y en Suan, que comprende municipios como Campo de la Cruz, Candelaria, Manatí, Ponedera, Santa Lucía y Suan, contará con 21 participantes.