Unas manos qué han tejido historia en la cocina del Atlántico son las de Sebastiana Eduarda Madera, una de las matronas del municipio de Piojó que se ha encargado de elevar sus preparaciones sin dejar a un lado lo tradicional.  

El millo, ese cereal que como ella lo afirma “hace parte de mi memoria y de mi familia”, será el ingrediente protagonista en esta edición de Sabor Barranquilla.  

“Desde pequeña la gastronomía ha sido una de mis pasiones cuando mi mamá me preparaba esas delicias a base de este producto y así poco a poco fui cogiéndole amor a realizar recetas que me representen”, indicó Sebastiana a Zona Cero. 

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Y es que son muchos los derivados que se obtienen de este producto como el bollo de millo con sal, bollo de millo dulce, bollo de millo con ahuyama, arepas de millo, mazamorra de millo con coco, chicha de millo, quibbes, entre otros.  

Este último será una de las preparaciones que trabajará Sebastiana durante la feria. “Estar en Sabor Barranquilla para mí es gratificante todavía no lo puedo creer. En esta feria descubrirán muchas preparaciones como el quibbe que será el producto estrella”. 

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No solo Sebastiana será la única en rendir homenaje al millo, también lo harán distintos chefs invitados a esta feria como Manuel Mendoza, desde su conocimiento.  

“Ya hace muchos años estamos en una feria que amamos y que para mí es la más importante del Caribe y el país, que ponen alto nuestra gastronomía. Es una expectativa buenísima, yo voy a estar un día de charla con un gran amigo y mentor”, mencionó.  

Agregó que para él estar en Sabor Barranquilla “siempre fue mi sueño, he estado varias veces, pero para mí siempre ha sido simbólico, tengo mucha admiración por lo que han hecho por esta gran feria que empezó en un lugar tan pequeño y hoy es tan grande”.