La celebración de la Semana Santa moviliza gran cantidad de turistas a playas y sitios de recreación y descanso así como la asistencia masiva a diversos actos públicos en donde se consumen alimentos y bebidas que pueden poner en riesgo la salud si no son preparados bajo los adecuados parámetros sanitarios.

Teniendo en cuenta lo anterior, la Secretaría de Salud de la Gobernación del Atlántico implementa un Plan de Contingencia con el que pretende promover hábitos saludables y prevenir impactos negativos en la salud durante esta época. 

Es así, como ha iniciado un intenso trabajo de campo en los expendios de alimentos y comidas callejeras de alta concentración poblacional, con el objeto de prevenir intoxicación por consumo de productos alimenticios en la comunidad.

El fenómeno de 'El Niño' mantiene bajos los niveles de los cuerpos de agua, lo que ha disminuido la afluencia de peces lo que lleva a los habitantes del departamento a abastecerse de productos no capturados en aguas circundantes, proviniendo el producto de Barranquilla y otras regiones.

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"El traslado inadecuado de éstos, rompe la cadena de frío, afectando la calidad del producto y genera riesgos a la salud.  Esto obliga a las autoridades a extremar la vigilancia y el control a través de brigadas de respuesta inmediata, que son las encargadas de realizar, la inspección, vigilancia y control de los factores de riesgo ambientales", indicó la Gobernación del Atlántico. 

El secretario de Salud del Atlántico, Luis Carlos Fajardo, explicó que “venimos trabajando en concordancia con las secretarías de salud municipales. Con ellas se vienen realizando charlas dirigidas a la comunidad, orientándola y haciendo énfasis para que aprendan a identificar signos de riesgo al comprar  o consumir derivados de la pesca que se encuentren alterados o contaminados”.

El funcionario solicitó la colaboración de los expendedores de tiendas y graneros que venden alimentos conservados para que reciban y colaboren con las visitas sanitarias, ya que de su apoyo depende que no haya casos de intoxicación por alimentos.

En cada visita se toma en cuenta lo siguiente: aspecto externo del alimento conservado, etiquetas, fechas de vencimiento, Registro Sanitario del país, procedencia, (que no sea de contrabando), empaques no abiertos, perforados, oxidados, abollados o abombados. De igual forma si se observa algo fuera de lo normal el técnico podrá tomar muestras para examen de laboratorio cuando se requiera.

"De encontrarse  situaciones como la alteración, contaminación o falsificación de los productos, previa toma de muestras en los que se verifique la calidad del producto mediante análisis de laboratorio, se tomarán las medidas sanitarias que la ley obliga", puntualizó.

Con el fin de que la comunidad identifique los productos que puedan representar un riesgo para su salud, se hacen las siguientes sugerencias: 

Si va a comprar productos derivados de la pesca:

•    Observar el aspecto externo del producto.
•    La presentación higiénica del manipulador (quien lo vende).
•    La higiene del sitio donde se encuentran expuesto (recipientes, bandejas).
•    Protección contra insectos.
•    La conservación a baja temperatura.
•    El empaque adecuado y de primer uso.
•    El entorno del sito donde se exhibe y se expende el producto.
•    El aspecto higiénico de los utensilios y equipos con que se manipula el producto (cuchillos, ganchos, etc.).  

En cuanto a conservas (enlatados) se recomienda observar:

•    Fecha de vencimiento.
•    Que tenga registro sanitario del país.
•    Procedencia (que no sea de contrabando).
•    Que el empaque no esté abierto, perforado, oxidado, abollado o abombado.

Cabe anotar que el Centro Regulador de Urgencias y Emergencias del departamento (CRUED) y la red hospitalaria se encuentran en Alerta Amarilla (Resolución 01879 de marzo de 2024), que rige desde las 6:00 a.m. del sábado 23 de marzo hasta la misma hora del lunes 1 de abril de 2024, que garantiza la disponibilidad permanente de insumos y talento humano en urgencias, como de 32 ambulancias  para atender cualquier eventualidad en todos los municipios del Atlántico.